Fethiye'de öğrenciler hem meslek öğreniyor hem vatandaşlara hizmet veriyor
Şehit Yüzbaşı Özgür Özekin Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Uygulama Oteli, okulların açılmasıyla birlikte öğle saatlerinde vatandaşlara uygun fiyatlı yemek hizmeti sunmaya başladı.
Mutfaktan servise kadar birçok aşamada öğrencilerin görev aldığı uygulama otelinde, eğitim ile hizmet bir arada yürütülüyor
Fethiye’de turizm sektörüne nitelikli eleman yetiştiren Şehit Yüzbaşı Özgür Özekin Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Uygulama Oteli, öğrencilerin uygulamalı eğitim aldığı önemli merkezlerden biri olmayı sürdürüyor.
Uygulama otelinde öğrenciler bir yandan mesleğin inceliklerini öğrenirken, diğer yandan hazırlanan yemek ve ürünlerle vatandaşlara hizmet veriyor.
Uygulama Oteli Usta Öğreticisi Burak Zeybek, okulun yemek bölümünde sabah saat 07.00’de kahvaltı hizmetinin başladığını ve 10.00’a kadar devam ettiğini belirterek, dışarıdan gelen vatandaşların da kahvaltı hizmetinden yararlanabildiğini söyledi.
“Menümüz her gün değişiyor”
Okulların açılmasıyla birlikte özellikle öğle saatlerinde halka yönelik uygun fiyatlı yemek hizmetinin başladığını belirten Zeybek, menünün günlük olarak değiştiğini ifade etti.
Zeybek, “Şu anda yeni başladığımız için üç, dört çeşit yemekle devam ediyoruz. Bu hafta sonundan sonra, Pazartesiden itibaren çeşitlerimiz çoğalacak.
Yedi, sekiz çeşit yemeğe kadar çıkacağız. Çorbamız, ana yemeğimiz, kuru fasulyemiz, bakliyat ve sebze yemeklerimiz olacak.
Tatlımız, turşumuz ve yoğurdumuz da menümüzde yer alacak. Et yemeklerimiz de olacak” dedi.
Kahvaltıdan akşam saatlerine kadar hizmet
Uygulama otelinde yemek hizmetinin yanı sıra gün boyunca açık olan bir kafe bölümü de bulunuyor. Sabah 08.00’de hizmet vermeye başlayan kafe, gece 23.00’e kadar vatandaşları ağırlıyor. Kafede tost ve hamburger gibi fast food ürünlerinin yanı sıra çay, Türk kahvesi ve farklı sıcak kahve çeşitleri de sunuluyor
Öğrenciler mutfağın her aşamasında görev alıyor
Uygulama otelinin en önemli özelliklerinden biri ise hizmetin öğrencilerin aktif katılımıyla yürütülmesi. MESEM öğrencileri, yiyecek ve içecek bölümü öğrencileri ile çıraklık eğitimi öğrencileri mutfak ve servis bölümlerinde uygulamalı eğitim alıyor.
Usta Öğretici Burak Zeybek, öğrencilerin yalnızca gözlem yapmakla kalmadığını, yemek hazırlama ve servis süreçlerinde aktif görev üstlendiğini belirterek, uygulama otelinin öğrencilerin mesleki gelişimine önemli katkı sağladığını ifade etti.
“Bizi arka planda tutmuyorlar”
Uygulama otelinde staj yapan mutfak bölümü öğrencisi Yusuf Karasu ise aldığı eğitimin meslek hayatı açısından büyük önem taşıdığını söyledi.
Karasu, staj sürecinde mutfakta yemek hazırlayarak kendisini geliştirdiğini belirterek, usta öğreticilerin öğrencilere uygulamalı olarak görev verdiğini ifade etti.
Karasu, “Usta öğreticilerimiz yemekleri nasıl yapacağımızı bize gösteriyor. Bir kere gösterdikten sonra bizden kendimizin yapmasını istiyorlar. Bizi ön plana çıkarmaya çalışıyorlar, arka planda tutmuyorlar. Bir şeyleri deneyerek kendimizi geliştirmemizi istiyorlar” dedi
“Kariyerimize hazırlanıyoruz”
Staj eğitiminin öğrenciler için önemli bir deneyim olduğunu dile getiren Karasu, mutfak mesleğinin temelini okul yıllarında öğrenmenin kendilerine büyük avantaj sağladığını söyledi.
Karasu, “Bu staj eğitimi bizim için çok yararlı. Kendimizi mutfak kariyerimize hazırladığımız en önemli şeylerden biri. Mutfağa nasıl girilir, nereden başlanır, neler yapılır; bunları öğreniyoruz.
Mutfağın içini küçük yaşlarda öğrenmeye çalışıyoruz” ifadelerini kullandı. Uygulama otelinde öğrenciler ayrıca alakart bölümünde tabak hazırlama ve sunum çalışmalarına da katılıyor.
Böylece öğrenciler, yemek hazırlamanın yanı sıra sunum, servis ve mutfak organizasyonu konusunda da uygulamalı deneyim kazanıyor.
