Fethiye'de Ev Yapımı Ekşi Mayalı Ekmekler Tezgahları Süslüyor
Fethiye'de üretici pazarının doğal ve geleneksel ürünleri arasında ev yapımı ekşi mayalı ekmekler de öne çıkıyor. Ovacık'ta kendi evinde katkısız unlarla ekmek üreten yerli üretici Erkan Akbulut, her Cuma yaklaşık 100 ekmeği Fethiye Üretici Pazarı'nda vatandaşlarla buluşturuyor. 10 ile15 arası farklı çeşit ekmek hazırlayan Akbulut'un tezgahında ekmekler çoğu zaman öğle saatlerini bile göremeden tükeniyor.
Fethiye’de doğal ve katkısız ürünlere ilgi gösteren vatandaşların uğrak noktalarından biri olan üretici pazarında, yerel üreticilerin kendi emekleriyle hazırladığı ürünler tezgahlardaki yerini almaya devam ediyor. Bu ürünlerden biri de ekşi mayalı ekmekler. Yerli üretici Erkan Akbulut, ekmeklerini tamamen ev yapımı olarak hazırladığını ve Cuma günleri Fethiye Üretici Pazarı’na getirerek satışa sunduğunu söyledi. Akbulut üretim sürecini, “Katkısız, doğal, ev yapımı ekşi mayalı ekmeklerim var. Ovacık’ta kendi evimizde pişiriyoruz. Cuma günleri buraya üretici pazarına getiriyoruz ve burada satıyoruz ekmeklerimizi” sözleriyle anlattı.
Ekmek yapımında katkısız un kullandıklarını belirten Akbulut, kullandıkları unların bir bölümünü farklı bölgelerden temin ettiklerini, bir bölümünü ise Fethiye’deki üreticilerden aldıklarını söyledi. Akbulut özellikle atalık tohumlardan elde edilen unları tercih ettiklerini ifade ederek, “Katkısız un kullanıyoruz. Katkısız un kullandığımız için tedariği biraz zor oluyor. Ankara’dan un borsasından getirttiğimiz bazı çeşitler var, atalık tohumlar. Burada üreticilerimizden aldığımız, bazı kendi yetiştirdikleri unlar var” dedi. Beyaz un konusunda da zaman zaman katkısız ürünleri marketlerden temin ettiklerini belirten Akbulut, ekmeklerin içeriğinde kullanılan hammaddelerin seçiminde mümkün olduğunca doğal ürünleri tercih ettiklerini söyledi.
Erkan Akbulut’un tezgahında yalnızca tek bir ekmek çeşidi bulunmuyor. Kendi kültürümüze ait geleneksel ekmeklerin yanı sıra farklı ülkelerin ekmeklerinden örnekler de hazırlayan Akbulut, toplamda 10 ila 15 farklı çeşit ekmek ürettiğini belirtti. Akbulut, “Bizim kendi kültürümüze ait ekmekler ve İtalyan ekmekleri var birkaç çeşit. Fransız ekmeği var. Toplamda 10 ile 15 çeşit arası ekmeğim var” diye konuştu.
Yaz kış üretime devam ettiğini belirten Akbulut, her Cuma pazara ortalama 100 ekmek getirdiğini söyledi. Ekmeklerin sabahın erken saatlerinde satışa çıktığını belirten Akbulut, vatandaşların yoğun ilgisi nedeniyle ürünlerin kısa sürede tükendiğini ifade etti. Akbulut, “Sabah saat 08.30’da satmaya başlıyorum, 11.00’de ekmek tükenmeye başlıyor. En fazla 15.00-16.00 saatlerine kadar bulabilirler bizi pazarda” dedi.
